• Zukauf ausschließlich bei zertifizierten Bio-Lieferanten mit gültigem Nachweis
• Eindeutige Kennzeichnung von Bio-Produkten auf Rechnungen und Lieferscheinen
• Durchführung der Wareneingangskontrolle, inklusive Prüfung des Bio-Zertifikats des Lieferanten

• Räumliche oder zeitliche Trennung von Bio- und konventionellen Produkten während Lagerung, Verarbeitung und Transport
• Reinigung von Lager-, Produktions- und Transportbereichen bei gemischter Nutzung – inklusive Wirksamkeitskontrolle und Dokumentation
• Vorsorgemaßnahmen gegen Kontaminationen und Vermischung an allen kritischen Prozessstufen

• Lückenlose Aufzeichnungen zu Mengenflüssen, Rezepturen, Ein- und Ausgangsrechnungen, Produktionsschritten und Inventuren
• Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit aller Bio-Produkte im gesamten Betrieb

• Verwendung von Bio-Zutaten (mind. 95 % der Zutaten aus biologischem Anbau)
• Nur zulässige konventionelle Zutaten, Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe laut Positivliste
• Keine Gentechnik, keine Nanomaterialien, keine Ionenaustauscher

Korrekte Deklaration auf Etiketten und Begleitpapieren, z. B.:

• Produktbezeichnung mit Bio-Hinweis
• Codenummer der Kontrollstelle (z. B. DE-ÖKO-006)
• EU-Bio-Logo bei vorverpackter Ware, inkl. Herkunftsangabe
• ggf. Loskennzeichnung, Eigentümer, Transportunternehmen
• 95-Prozent-Regel: Uneingeschränkte Bio-Auslobung bei mind. 95 % Bio-Zutaten

Kennzeichnung einzelner Zutaten möglich, wenn das Produkt überwiegend landwirtschaftliche Zutaten enthält

Wichtig: Eine ökologische Zutat darf nicht gemeinsam mit derselben nicht-ökologischen Zutat im Produkt vorkommen

• Verpackung und Transportmittel geeignet und sauber
• Lose Transporte erlaubt, wenn direkt zwischen zertifizierten Unternehmen
• Sammeltransporte möglich, z. B. Milch- oder Eierabholung, mit entsprechender Dokumentation

• Einfuhr über zugelassene Importverfahren
• Jede Sendung wird begleitet durch eine Kontrollbescheinigung (COI) über die EU-Datenbank TRACES.NT

• Nur zugelassene Rohstoffe und Verfahren
• Klare Deklaration der Bio-Qualität auf dem Etikett
• Einhaltung der spezifischen Anforderungen für Futtermittel gemäß EU-Bio-Verordnung

• Bio-Produkte müssen beim Einkauf und bei der Anlieferung klar als ökologisch gekennzeichnet sein – auf Lieferscheinen, Rechnungen und Begleitpapieren
• Die Wareneingangskontrolle ist zu dokumentieren, z. B. durch Handzeichen auf den Lieferdokumenten
• Vor dem Einkauf muss ein gültiges Bio-Zertifikat jedes Lieferanten vorliegen

Etiketten auf Bio-Produkten müssen folgende Angaben enthalten:

Verkehrsbezeichnung mit Bio-Hinweis

Name und Anschrift des Inverkehrbringers

Codenummer der Kontrollstelle (z. B. DE-ÖKO-006)

Es muss klar nachvollziehbar sein, woher Bio-Produkte kommen und wohin sie gehen

Bei der Kontrolle werden geprüft:

• Einkaufs- und Verkaufsbelege (Rechnungen, Lieferscheine)
• ggf. Artikelstatistiken und Inventurdaten

• Ein eigenes Lager für Bio-Produkte ist nicht zwingend notwendig
• Wir empfehlen, klare Trennung oder gekennzeichnete Bereiche im Lager für Bio-Produkte
• Die Bio-Ware sollte jederzeit gut erkennbar sein – auch für betriebsfremde Personen

• Achten Sie auf rückstandsfreie Lagerbedingungen
• Falls Dienstleister (z. B. Schädlingsbekämpfung) beauftragt werden, informieren Sie diese darüber, dass in Ihren Räumen Bio-Produkte gelagert werden

• Verarbeitet werden hauptsächlich Bio-zertifizierte Einzelkomponenten
• Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe sind streng begrenzt und nur erlaubt, wenn technisch oder ernährungstechnisch notwendig
• Keine Verwendung von Gentechnik, Nanomaterialien oder irreführenden Verfahren
• Die Verarbeitung erfolgt sorgfältig und schonend, bevorzugt mit biologischen, mechanischen oder physikalischen Methoden

• Es gelten die Vorgaben aus Anhang II, Teil V der EU-Verordnung sowie übergeordnet Artikel 8, 9, 11 und 17
• Nicht-bio-Rohstoffe dürfen nur eingesetzt werden, wenn sie in der Positivliste (z. B. VO 2021/1165 Anhang III) aufgeführt sind
• Herstellungsschritte sind räumlich oder zeitlich von nicht-biologischen Produktionen zu trennen
• Kritische Kontrollpunkte müssen identifiziert, geeignete Vorsorgemaßnahmen und Reinigungsprozesse dokumentiert und überprüft werden

Jeder Verarbeitungsschritt muss klar dokumentiert werden, inkl. Partienummern, Mengen und Zutaten

• Vor Produktionsbeginn wird mit der Kontrollstelle eine Betriebsbeschreibung erstellt
• Bei Kontrollen wird der Warenfluss nachvollzogen, z. B. durch:
  • Rezepturen
  • Eingangs-/Ausgangsrechnungen
  • Produktions- und Lageraufzeichnungen
  • Inventurliste

Eine Zusammenfassung von Wochen-/Monatsdaten kann die Kontrollzeit verkürzen.

• Bio-Ware muss in geeigneten, ggf. versiegelten Transportmitteln geliefert werden
• Bei loser Ware müssen Begleitdokumente alle Pflichtangaben enthalten
• Bei Zweifeln an der Bio-Qualität darf die Ware erst verwendet werden, wenn der Nachweis zweifelsfrei vorliegt

• Bei über 95 % Bio-Trockenmasse: Bio-Hinweis in der Verkehrsbezeichnung + EU-Bio-Logo möglich
• Bei unter 95 %: Hinweis wie „Verwendung gemäß EU-Bio-Verordnung erlaubt“
• Pflichtangaben auf Etikett oder Begleitpapieren:
• Produktbezeichnung mit Bio-Hinweis
• Kontrollstellencode (z. B. DE-ÖKO-006)
• Herkunftsangabe (EU/Nicht-EU etc.)
• Zusammensetzung in Prozent nach Bio-, Umstellungs- und konventionellen Zutaten

• Gleiche Grundsätze wie bei Lebensmitteln
• Bei ≥95 % Bio-Anteil: Bio-Hinweis in Bezeichnung und Zutatenliste + EU-Bio-Logo
• Unter 95 %: Bio-Hinweis nur in Zutatenliste erlaubt
• Besondere Regeln für Fisch-/Wildanteil oder Spezialstoffe wie Taurin beachten (siehe VO 2023/121, VO 2023/2419)

• Das EU-Bio-Logo darf nur verwendet werden, wenn alle Kennzeichnungsvorgaben erfüllt sind
• Im selben Sichtfeld: Kontrollstellencode + Herkunftsangabe
• Die Verwendung von Verbandslogos (z. B. Bioland, Demeter, Naturland) erfordert einen Vertrag mit dem jeweiligen Verband
• Verbandsnamen dürfen nicht als Bio-Hinweis verwendet werden, wenn das Produkt nicht gemäß Artikel 30(6) gekennzeichnet werden darf